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从超市的发展看市民生活的提高`````````
来源:澳门皇冠现金 作者: 皇冠现金 发布时间:2019-06-27 19:51

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  在物资匮乏的年代,人们需要排着队凭票去买东西,那时大家可能想不到传统的百货商店有那么多的不方便。当商品比较丰富甚至供过于求的时候,生产出来的东西怎样卖出去,便成为一个关键问题了,超市就是在这样的背景下从国外引进的。它的自选、薄利多销和一站式购物理念悄悄地改变了我们的生活,让我们能够方便地购买到廉价、多样的东西———

  10年前,如果有人拿一个印有超级市场字样的塑料袋,那一定是一个时髦的人。如今,无论你在一个城市东南西北,都会找到一家最近的超市,那里提供人们天天要喝的牛奶、提供卫生间的手纸、提供廉价的圆珠笔,也提供电视机……

  西安第一家超市诞生于1993年,但市民真正与超市的亲密接触,却是从2001年开始的。

  住在西安西门附近的市民至今还记得,人人乐超市开业不久后的那段时间——花1.6元钱可以买到500克鸡蛋,而当时蔬菜市场的鸡蛋价格是每500克2.7元。

  当然这种便宜鸡蛋一定是限量供应的,每人只能购买1公斤,每天只卖前100名顾客。一些老年人为了省几元钱,不惜花上几个小时去排队。

  西门外有家人人乐超市,于2000年年底开业,到2001年,超市已成为西安零售业的主渠道。家世界、海星超市独享市场的局面已经不再,价格战随即白热化。

  当然,人人乐超市赔本卖鸡蛋有自己的算盘,因为隔着几百米的西门内就有一家竞争对手——好又多超市。鸡蛋的价格就是这样这家1.9元、那家1.8元一路杀下来的。精明的顾客也有自己的妙招,他们先在好又多排队买到一公斤鸡蛋后,又急忙跑到人人乐再排队……

  价格战让市民享受到了竞争带来的实惠。王女士至今清楚地记得,当娃哈哈纯净水在街头小卖部卖2.5元钱的时候,人人乐里的价格是1元钱。可她有一次路过城北的家世界超市时发现,这里娃哈哈纯净水的标价是0.99元。超市的定价很有学问,一些敏感商品的价格绝对要低,这样消费者就会觉得你这里东西便宜,就会经常光顾。而实际上,0.99元能和1元钱有什么区别呢?现已改旗易帜成华润的原家世界工作人员李超说。

  王女士最近在西安小寨附近一家超市购买了一包消毒湿巾,价格是5.2元,而在骡马市的沃尔玛超市,这种湿巾的售价是2.8元,这意味着前者的利润可能接近50%%。

  有些商品赚不到钱甚至赔钱,意味着另外一些商品就得多赚一些钱。像消毒湿巾这类商品,能买它的,属于有一定消费能力的,这类顾客对价格不会太敏感。李超解释说。

  早期的价格战以人人乐超市操作得最为成功。据说在人人乐深圳总部一家超市开始卖低价白菜时,被竞争对手成批购买后再拿到自己店里卖。人人乐吃了这次亏,以后就想出了限量销售的主意。

  低廉的价格,加上限量销售造成的人为紧缺,让一些超市赚足了人气,这在某种程度上决定了它们后来在零售业市场上的份额。直到今天,业内多数人认为目前人人乐在西安的超市中处于行业老大地位。华润收购家世界后,超市数量方面有一些优势,但最终座次如何排定,还有待市场检验。起步的时候,西安零售业市场不成熟,价格是决定顾客是否购买商品的首要因素,要想在短时间内让顾客认识、接受以至忠诚,价格无疑是最重要的。我们单品每天最多的时候亏损过5000元,但这样的低价商品不可能长期卖。西安人人乐总经理邹军平说。

  价格战也有很多策略,如果低价销售的老是同一种商品,可能对顾客没有了吸引力。那些日子,经常光顾人人乐的人们发现,那里今天有便宜的大葱,明天有便宜的面粉,后天可能有便宜的食用油,过几天又有便宜的猪肉……

  人人乐尝到了人气的甜头,但问题很快出现了。排队时间长、空气憋闷,让75岁的杜大爷承受不住了,头晕想吐。老伴赶紧让他坐下,敞开衣服大口喘气,而超市工作人员也迅速将杜大爷扶到通风处,状况才好转。这是媒体报道的一位老人在西安友谊路人人乐超市抢购便宜鸡蛋时发生的一幕。

  比起重庆的踩踏事件,杜大爷的经历就算不上什么了。

  2007年11月10日,家乐福重庆沙坪坝店推出一次菜籽油特价促销,原价每桶51.4元的5升装菜籽油只卖39.9元。结果凌晨4点刚过,就有市民前往排队等候。到超市开门营业时,市民已在店外排成了数十米长龙。当天超市一开门,数百名顾客蜂拥而入,结果在油品区发生抢购,最终因踩踏造成3人死亡、31人受伤。

  一方面,重庆家乐福踩踏事件促使政府主管部门对限时限量销售说不,另一方面,超市经过几年的发展也逐渐成熟,价格战暂时进入相对平静期。

  2007年10月,全球零售业巨头沃尔玛进入西安时,这个行业的市场已接近饱和,但沃尔玛没有采用价格战去动别人的奶酪。业内有人认为,沃尔玛并非不想打价格战,而是因为它中央集权的管理模式给予店长的定价权十分有限。

  我们的优势是品牌和企业文化,沃尔玛不搞恶性竞争。沃尔玛西安骡马市分店非食品分区副经理杨永国解释说。

  不论什么原因,西安超市商品价格波动趋于平稳总是事实。就拿人人乐来说,从进入西安开始,他们的营销策略先后经历了天天低价、天天平价到今天的天天实惠3个阶段。

  从我们的调查看,今天的西安市民对价格也重视,但已经不是影响购物的首要因素了,他们现在更注重商品品质和购物环境。邹军平说。

  超市的全名叫超级市场,这个词是西方人创造的。随着这个词汇的引入,汉语中还出现了所谓的超级明星,包括后来的超女。

  如今担任海星超市培训部负责人的刘丹,亲眼见证了超市的产生。她说:改革开放以后,社会上的物质丰富了,西安街头开始出现了农贸市场、副食店,但当时的百货商店依然是‘一枝花’,能在民生、解放这些百货大楼工作,是十分荣耀的。

  刘丹至今还记得,1986年9月的时候,她所在的东大街华侨商店发给她一张飞鸽自行车票,让多少亲戚朋友羡慕不已。

  导致百货商店的衰落和转型的直接因素,正是超市的兴起。因为是舶来品,中国最先出现超市的地方自然在沿海,其中以深圳、上海为先驱。

  单从年代看,西安也属于全国出现超市较早的地方——1993年11月9日,西安第一家超市——华润海星超市开业,它位于友谊路长城饭店一层。据说,当时海星的老总荣海出境,见到超市这种新生事物后,立即被其吸引并最终决定把它引入西安。

  关于海星超市的出生,现任海星集团总裁助理的骆振渝是这样讲的:当时荣海说,我们不能只做计算机买卖,我们还要让更多的老百姓知道海星,知道海星为民报国的宗旨。我们做超市。做前人没有做过的事情是有风险,可是我们有能力去冒这样的风险,我们给西安创造商业风景,这样的冒险值得,大不了亏1000万,我们亏得起。

  那时,海星人根本不知道超市怎么运营。为快速起步,他们以特许加盟的方式和香港华润超市合作。华润海星超级市场的店名,就能反映出以上信息。

  和传统的百货商店比,超市最大的不同是商品陈列和销售方法。前者商品摆在柜台上,顾客只能隔着玻璃或橱窗看。如果看中了,要通过营业员把东西拿出来,决定购买后向营业员现场付款,这叫闭架销售。与此相对应,超市采用的是开架销售。开架销售的商品摆在货架上,顾客可以在商品区任意穿行,随心选择。看上什么东西合适,直接放在超市提供的篮子里,到出口处再统一结账,因此超市也叫自选商场。

  开架和闭架对顾客的心理影响是不一样的。开架状态下,顾客的心理上得到一种满足。因为他往篮子里挑东西的时候并不付钱,所以能调动他的购买欲,他选的东西可能就会多一些,包括冲动消费。李超说。

  超市另一特点是商品品种齐全,挑选方便。人们可以在一个商场内购买到日常生活所需的绝大部分商品,小到一根葱、一袋食盐,大到一台冰箱,也可以是牛奶鸡蛋,也可以是衣服鞋帽。这个特点被业内称为一站式购物。

  和今天上千平方米的大卖场相比,当年的海星超市规模实在不算大。不过,单是超级市场这个名字,就已经很吸引眼球了。

  那时,我们在海星超市经常能见到名人,像冯健雪就经常来我们超市购物。一个冬天的傍晚,我正关门时,听到身边的一个小姑娘说‘那英来了’,我抬头一看,果然是那英,她是专门来超市购物的。

  刘丹说:当时的海星超市主要卖较高档的商品,像德国产的‘健力士’黑啤、法国产的‘人头马’XO,台湾产的‘黑人’牙膏。

  海星超市拥有3家门店时,是全国的行业领跑者之一、本土的行业翘楚。海星超市的总经理经常被不同的政府职能部门请去向以国营商业企业为主的学员们传授经验,民生百货、秋林商贸等本土商业老大们,也经常登门取经。骆振渝说。

  今天的海星超市在西安零售业排名优势已不十分显赫。但海星人认为,与人人乐、华润、家乐福、沃尔玛、麦德龙、好又多、易初莲花、晶众这些动辄数百平方米的大卖场比,海星属于超市的另外一种业态,叫社区标超。在这个领域,海星依然有自己的优势。同时,海星在西安周边的某些二级地市,保持着业绩领先的地位。对普通市民而言,这些并不重要,重要的是海星把超市这个新生事物引进了西安。

  防损这个词有点文气,实际上主要指的是防偷。海星之前,西安炭市街曾开过一家副食品自选商场,结果不到半年就倒闭了。据说原因之一是,大家在柜台上买惯了货,突然自己可以任意拿东西的时候,人性的弱点膨胀,小偷成倍增长,店里吃不消损耗。

  开超市,营业员比传统的百货商店少,所以工资成本相对要低一些。损耗是超市经营者必须考虑的成本,但这个比例究竟在什么范围内属于正常,记者并没有找到一个业内一致认同的答案,多数认为应该在0.3%%以内。

  据说日本的超市损耗率(专指被偷)几乎忽略不计。沃尔玛把损耗率看做是本公司的商业秘密秘而不宣,不过沃尔玛进入西安是2007年的事,此时的防损已经不是超市管理的老大难了。

  人人乐超市刚开业的时候,曾经抓住过一个假扮孕妇的窃贼,一次偷了6罐婴儿奶粉,价值近2000元钱。还有一个惯偷,一次偷过12瓶洗发水。从这两个极端的例子可以看出,超市小偷有多么疯狂。

  超市里的小偷分为两种,一种是在自选商品时出于好奇、占便宜的心理,偷偷地把一些体积较小的商品装在口袋里,超市把这种恶性不大的行为叫冲动性占有。另外一种是惯偷,他们以偷为职业,进超市的门就是为了偷东西,而且专挑最贵的东西偷。这类小偷反侦察能力强,逃跑速度快,有时里应外合,如果赃物转移,被逮住后死不认账。冲动性的(小偷)多一些,对这类人,我们一般会给他面子,以批评教育为主,让他们付了款就算了。如果是惯偷,一般都送派出所了。沃尔玛西安骡马市分店非食品分区副经理杨永国介绍说。

  对付小偷,超市有很多办法。比如价格高又易于携带的商品,像香烟、酒类、小家电这些,一般实行传统的柜台式交易,现场结清货款才能带出商品。

  另外一种方法是在一些较为贵重的商品包装内插有磁条,偷盗者携带被盗物品经过磁门时就会报警。当然,超市普遍使用且效果良好的防盗措施是监控器。监控器的探头拍摄超市各个角落的情况后,通过电脑传输到电子屏幕上,后方工作人员通过显示屏,监测每位顾客的行为。当然监控器的功能并不限于防盗,它还是安全管理、员工管理的一个主要手段。所有的超市都装有监控器,但各家超市的损耗情况却并不相同,这主要是由管理水平决定的。就拿监控器来说,监控器本身并不能识别谁是真正购物的、谁是小偷,能识别小偷的,是监视屏前的工作人员。李超说。

  2001年前后,也就是超市刚刚兴起的那几年,即便是所有这些防盗手段都用上,损耗率还是居高不下。没办法,有的超市只好开始用暗哨侦察,他们派出一批侦察员进入超市。侦察员看起来和普通顾客没什么两样,他们穿着普通的衣服,手里提着篮子,时不时往篮子里放一两件商品,或者在某一种商品前驻足鉴赏。当他们发现某个嫌疑人的时候,立即会紧紧盯上……

  有些超市吃了被偷的亏,一旦逮住可疑人员,采用搜身、罚款、示众甚至非法拘禁的办法来弥补损失。辛家庙附近一私人超市刚刚抓到一个小偷,店里的人做了个牌子,让小偷戴着示众……这是本报曾经报道过的一起超市惩罚窃贼的案例。

  这名小偷在该超市偷了8包火锅底料被发现后,店方要按所偷东西的10倍金额对其罚款。小伙子拿不出钱来,店方就写好一个小偷××县××乡××村杨×偷超市火锅底料8包的牌子,准备挂在他的脖子上。

  超市老板解释说,因资金紧张,超市一直没有安装监控装置,常遭小偷光顾。为防窃,超市在醒目地方悬挂了偷一罚十的警示标语,可失窃事件仍时有发生。抓住这个小偷时,他们心里非常生气,想好好教训他一顿,就给他准备了一块牌子。

  有的超市因为搜身被媒体舆论谴责,有的还成为被告并败了官司。今天,那些规模较大、注意品牌的超市,很少再用黑吃黑的办法对付小偷,他们在发现可疑对象后,多半会出示证据,让对方主动交出来,情节严重的一般都送公安机关处理了。7年多的时间,人人乐超市的损耗率由最高时的千分之2.3下降到千分之一以下,这和市民的素质提高直接有关。邹军平说。

  李超分析,超市损耗率下降的主要原因有两点:爱占小便宜的普通市民,被抓住一次后他们侥幸心理崩溃,通常不敢再偷了;而那些惯偷,多数已被送进监所受到司法打击。

  超市防损手段的变化,从某种程度上也可以看作是改革开放以来人权和法制进步的一面镜子。

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