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连锁特许加盟:建立输出+训练机制
来源:澳门皇冠现金 作者: 皇冠现金 发布时间:2019-05-08 01:34

  今天跟大家分享连锁特许加盟,加强对连锁的认识。俗话说,招商容易,养商难。为什么,因为品牌的可持续性是长期的,连锁企业的品牌是蝴蝶效应,拿今年的红黄蓝的例子来讲,北京公司旗下的一家分校出事,红黄蓝教育的股份大跌。所以,当我们想做连锁,并且做成品牌,对加盟商的管控是必不可少的。

  这个主要是为了确保连锁店拷贝的一致性和简单化,包括经营管理软件(手册)的复制 与输出。可以通过资料的发放或者培训来实现。

  连锁经营管理手册和运营管理模式的所有内容属于连锁企业的内部,是有关连 锁企业核心的资料,绝对不能外泄,不能让加盟商和其他竞争对手轻易拿走。

  对于经营管理和运营管理模式的不同内容应该分级授权。不同职位能接触到的核心管理 内容是不同的。职位越高拿到的资料越全面。

  经营手册的表现方式不易于传播,比如我们可以采取录像形式,文档,手册之类,要多 种方式结合起来。这样想刺探企业内部核心机密的人就不容易收集到全面的资料。

  同时,培训行业里有句话:文不如图、图不如视频,越简单越越容易复制。让基层晋升无障碍,像打怪升级一样。

  培训体系本质上是运营体系的变换,也就是把把营运体系的手册拷贝,复制,再进行输出。

  麦当劳先进的特许经营方式发展加盟店,不过,很多企业却错误地理解这种“加盟店” 的含义,以为同样的店,开得越多越好。

  其实特许经营是种“一本万利”的模式,它的“本”不是本钱的“本”,“利”也不是“利 润”的利,而是指一个“基本”的模式,被一万次地利用,即将一个店铺的赢利模式无限的 复制。例如麦当劳有一个“本”,就有 28000 多个店在用这个“本”。

  由于加盟商的连锁店是独立的实体,特许企业不能直接对其进行经营管理,所以只能通过制定各项严格的标准并在授权经营合同中严格反映这些标准的途径来监督管理特许经营的连锁店。

  麦当劳的各分店都由当地人所有和经营管理。鉴于在快餐饮食业中维持产品质量和服务水平是其经营成功的关键,因此,麦当劳公司在采取特许连锁店经营这种战略开辟分店和实现地域扩张的同时,就特别注意对各连锁店的管理控制。

  如果管理控制不当,使顾客吃不到不对味的汉堡或受到不友善的接待,其后果就不仅是 这家分店将失去这批顾客及其周围人光顾的问题,还会波及影响到其他分店的生意,乃至损 害整个公司的信誉。

  其考虑之一,就是使购买特许经营权的加盟商在成为店经理人员的同时也成为该分店的所有者,从而在直接分享利润的激励机制中把分店经营得更出色。

  特许经营使麦当劳公司在独特的激励机制中形成了对其扩展中的业务的强有力控制。

  麦当劳公司在出售其特许经营权时非常慎重,总是通过各方面调查了解后挑选那些具有卓越经营管理才能的人作为店主,而且事后如发现其能力不符合要求则撤回这一授权。

  麦当劳公司还通过详细的程序、规则和条例规定,使分布在世界各地的所有麦当劳分店 的经营者和员工们都遵循一种标准化、规范化的作业。

  在麦当劳,连锁总部从不给予任何加盟人自由经营商品的权力,更严格禁止任意更换经营的品种,或是在操作上自行其道的情况。为避免分散顾客对麦当劳的关注程度,在所有麦当劳的连锁店的餐厅净化,窗户上甚至不准张贴海报,报贩也不准进店兜售。

  为了确保所有特许经营分店都能按统一的要求开展活动,麦当劳公司总部的管理人员还 经常走访、巡视世界各地的经营店,进行直接的监督的控制。

  例如,有一次巡视中发现某家分店自行主张,在店厅里摆放电视机和其他物品以吸引顾 客,这种做法因与麦当劳的风格不一致,立即得到了纠正。除了直接控制外,麦当劳公司还 定期对各分店的经营业绩进行考评。

  为此,各分店要及时提供有关营业额和经营成本、利润等方面的信息,这样总部管理人 员就能把握各分店经营的动态和出现的问题,以便商讨和采取改进的对策。

  麦当劳公司的再一个控制手段,是在所有经营分店中塑造公司独特的组织文化,这就是 大家熟知的“质量超群,服务优良,清洁卫生,货真价实”口号所体现的文化价值观。

  尽管世界各国的市场都无一例外地在不断变化,尽管不同国家的市场环境存在着极大 的差别,但整个麦当劳无论是美国国内的连锁店还是遍布世界各地的连锁店,几乎都采取了 一种高度的相同营销管理模式,采取一种无视市场差别与变化的以不变应万变的市场营销策略。

  在麦当劳的整个发展过程中,麦当劳餐厅向顾客提供的食品始终只是汉堡包、炸薯条、 冰激凌和软饮料等。即便有变化也只是原有基础上的细微变化。

  尽管不同国家的消费者在饮 食习惯、饮食文化等方面存在着很大的差别,但是麦当劳仍然淡化这种差别,向各国消费者 提供着极其相似的产品。

  例如,汉堡包的直径 统一规定为 25 厘米,食品中的脂肪含量不得超过 19%,炸薯条和咖啡的保存时间不得超过 10 分钟和 30 分钟,甚至对土豆的大小与外形等都有规定。这些规定在各地的连锁店中必须 严格执行,并且每年会进行两次严格的检查。

  无论是麦当劳自己经营的连锁店,还是授权经营的连锁店,店址的选择都有着严格的规 定。最初的店址规定是5公里的半径范围内有5万以上的居民居住。

  后来这一规定被更改了,并规定连锁店必须建于繁华的商业地段,诸如大型商场、超市、 学校或政府机关旁边等。这一规定沿袭至今,并且作为选择被授权人的重要条件之一。

  麦当劳在其整个经营过程中始终都坚持以儿童作为主要促销对象,其促销理念是吸引儿童消费就吸引了全家消费,为此,店内有供儿童娱乐的场所和玩具。其促销的方式主要是电视广告。

  为了使所制定的各项标准能够在世界各地的连锁店得到严格执行,麦当劳设立了汉堡包大学,以此来培养店长和管理人员。

  此外,麦当劳还编写了一本长达 400 页的员工操作手册,详细规定了各项工作的作业方法和步骤,以此来指导世界各地员工的工作。

  总结:加盟管控是设计出来的,当你放开做加盟的时候,要想好放开加盟的前提是什么?做好加盟的前提又是什么?后期应该如何把加盟商管控起来,如何让企业的理念渗入每个加盟商当中,对加盟商的支持有哪些?返回搜狐,查看更多

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